Gara telematica a procedura aperta per l’affidamento del servizio di refezione scolastica a ridotto impatto ambientale delle scuole dell’infanzia e primarie del comune di valenzano (ba), in modalità mista, con un centro cottura con somministrazione in loco e veicolazione verso terminali esterni

DESCRIZIONE PUBBLICA

Descrizione completa del bando

Il Comune di Valenzano, tramite InnovaPuglia S.p.A. quale soggetto aggregatore qualificato della Regione Puglia, ha indetto una procedura aperta telematica sopra soglia comunitaria, ai sensi dell’art. 71 del D.Lgs. 36/2023, per affidare il servizio di refezione scolastica a ridotto impatto ambientale destinato alle scuole dell’infanzia e primarie comunali. L’appalto riguarda l’organizzazione, l’approvvigionamento delle derrate, la preparazione, il confezionamento, il trasporto, la distribuzione e la somministrazione dei pasti in modalità multiporzione, oltre alle attività di pulizia, sanificazione, gestione delle attrezzature, rilevazione delle presenze, formazione del personale e gestione delle diete speciali, comprese quelle per celiaci, allergici, intolleranti e per esigenze etico-religiose. Il modello operativo è misto: il centro cottura comunale situato presso il plesso “Papa Giovanni XXIII” sarà utilizzato per la preparazione e somministrazione in loco dei pasti destinati a tale scuola, mentre l’operatore economico dovrà disporre di un proprio centro cottura autorizzato per produrre e veicolare i pasti verso gli altri terminali scolastici di Valenzano. Il servizio interessa quattro plessi e circa 40.410 pasti per anno scolastico, per un totale presunto di 121.230 pasti nel triennio principale e 202.050 considerando l’eventuale proroga biennale. La durata ordinaria è di tre anni scolastici, 2026/2027, 2027/2028 e 2028/2029, per circa 160 giornate annue, con facoltà di proroga per ulteriori due anni e di proroga tecnica di sei mesi. L’aggiudicazione avverrà con il criterio dell’offerta economicamente più vantaggiosa, secondo il miglior rapporto qualità/prezzo. Il capitolato impone il rispetto dei CAM per la ristorazione collettiva, l’utilizzo di prodotti biologici, stagionali, locali o a filiera corta, la prevenzione dello spreco alimentare, la tracciabilità delle derrate e rigorosi requisiti igienico-sanitari. Sono richiesti il sopralluogo obbligatorio, la disponibilità per tutta la durata dell’appalto di un centro cottura idoneo, autorizzazioni sanitarie, procedure HACCP, personale qualificato, mezzi di trasporto idonei e il rispetto del CCNL di settore. Le principali prestazioni devono essere eseguite direttamente dall’affidatario; il subappalto è ammesso, previa autorizzazione, esclusivamente per attività accessorie di igiene, pulizia e sanificazione.